As orações subordinadas adjetivas são aquelas que têm valor de adjetivo, ou seja, que qualificam ou determinam um nome que pertence à oração principal. Como elas estão ligadas a um termo da oração principal através de um pronome relativo, é obrigatório que entre o verbo da oração subordinada e o pronome haja concordância de pessoa e número.
Em geral as orações adjetivas são introduzidas por um pronome relativo (que, qual e etc.) que, substituindo o nome ao qual o verbo da oração subordinada está ligado, comanda a concordância verbal.
Exemplos:
Os homens que matam os animais selvagens devem ser denunciados. [Adequado]
...[Os homens devem ser denunciados: oração principal]
...[que matam os animais selvagens: oração subordinada adjetiva]
...[que: pronome relativo a "os homens"]
As questões que eram mais importantes foram esquecidas. [Adequado]
...[As questões foram esquecidas: oração principal]
...[que eram mais importantes: oração subordinada adjetiva]
...[que: pronome relativo a "as questões"]
Observe que no exemplo (2) não só o verbo, mas também o adjetivo da oração subordinada (eram, importantes) devem se manter em harmonia com o nome ao qual estão ligados.
Uma regra prática para identificar a oração subordinada adjetiva e, assim, promover a concordância verbal adequada, é substituir toda a oração subordinada pelo adjetivo a ela correspondente.